Vyvážený recept: Kuřecí enchiladas

Připravte si lahodné kukuřičné tortily s kuřetem a šťavnatou rajčatovou omáčkou. Skvěle je doplňují fazole, které jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu, vitamín B a draslík. Pro tuto mexickou specialitu je typická křupavá dečka ze zapečeného čedaru. Mexičané konzumují enchiladas rovnou ze zapékací mísy se všemi příbuznými u jednoho stolu. Udělejte to doma stejně tak a nadchněte pro lehkou kuchyni celou rodinu.

 

Porce: 2

Příprava: 10 minut

Doba vaření: 35 minut

Vhodné pro Kroky: 4 a 5

 

Ingredience
 

●      olej ve spreji

●      1 cibule nakrájená na kostičky

●      1–2 lžičky zeleného pepře (lze použít i pepř v nálevu)

●      1–2 lžičky mletého chilli

●      300 ml pasírovaných rajčat  (Passata)

●      200 g červených fazolí z plechovky (bez nálevu)

●      150 g uvařeného kuřete nakrájeného na kostičky

●      4 × 22 g měkké kukuřičné tortilly

●      30 g strouhaného čedaru se sníženým obsahem tuku

●      nasekaná petrželka nebo pažitka na posypání

●      zelený salát jako obloha

 

Postup

Předehřejte troubu na 180 ° C (plynová trouba stupeň 4).

Lehce postříkejte pánev olejem a nastavte sporák na střední výkon. Cibuli a zelený pepř podusíme přibližně 5 minut, dokud nezměknou.

Za stálého míchání přidejte chilli a restujte přibližně 1 minutu. Dále přidejte protlak a fazole a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 5 minut, jídlo by už mělo příjemně vonět! Přimíchejte kuře kuře, prohřejte jej a dochuťte vše trochou soli a pepře.

Nasypte část směsi na každou tortillu a srolujte je. Jakmile jsou srolované, umístěte je vedle sebe do obdélníkové nádoby vhodné na pečení v troubě.

Zbývající omáčkou pokryjte tortilly a místo kolem nich. Nakonec vše posypejte nastrouhaným Cheddarem.

Pečte v předehřáté troubě po dobu 20 minut, dokud směs nezačne bublat a na povrchu bude zlatavá.

Podávejte horké, posypané petrželkou nebo pažitkou, s čerstvým křupavým zeleným salátem.

 

Variace

1. Místo červených fazolí můžete použít černé fazole
2. Pokud použijete červený nebo žlutý pepř, přidáte přibližně 10 kcal.
3. Proč místo chilli prášku nevyzkoušet nějaké mexické koření?
4. Vhodné pro Kroky  4 a 5.

E (kcal)   Bílkoviny (g)   Tuky (g)   Sacharidy (g)
 410,1            34,7           8,9               37,5